今週の料理

• ストックの玉葱・長ねぎ・セロリ・にんじん・大根＋木曜会社帰りに買った鳥胸肉・トマトでチキンコンソメベース仕上げにバターなポトフ。大根をもうちょっと早くなべに入れるべきだったが、何も参照せずに作った割りに美味しくできた。この料理は失敗しにくいようだ。今回は野菜を刻むにあたって、想像される一般的なスピード・リズムで出来たのが自分にとっての重要な一歩の確認だった。あと、トマトの皮の湯剥きってのもやってみたが面白かったです。

• 今思案しているのは、トマトをぶち込む類のソースを作る際にどうやって酸味を抑えるか。